陈洁，教授，博士生导师。目前为江南大学食品科学与技术国家重点实验室副主任，兼测试中心主任。2001.1博士毕业于江南大学开云Kaiyun，曾于2003-2005年在日本京都大学农学部进行博士后研究工作。06年晋升为教授。

研究方向为食品加工技术，主攻食品蛋白质研究，目前主要研究蛋白质化学、肉品化学以及食品抗氧化方面研究。主持973计划前期研究专项“面向健康安全的食品生物制造的基础科学研究”、国家自然科学基金“干燥状态下大豆蛋白贮藏过程中性质劣变的机理及控制途”、“肽在乳状液中的抗氧化选择性及机理研究”、十二五国家支撑计划“主食工业化共性技术研究及关键装备研制”等在内的国家级和部省级项目10多项，并参与包括973项目“食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究”等10多项国家和部省级课题的研究工作。以上研究发表论文90余篇（其中SCI论文40余篇），已获得授权发明专利11项，编撰或者参与编写著作6部。

在教学方面，主要承担“食品工艺学”、“食品新产品开发”等本科和硕士课程的教学，其中“食品工艺学”04年获得国家精品课程，2013年复评再次通过。

另外，还作为专家成员承担了发改委的“中国食品工业“十二五”发展战略研究”、2007年起连续三次承担中国科协主持的“食品科学与技术学科发展年度报告”等项目的研究，努力服务于国家科技任务的顶层设计以及为国家科技宏观发展战略等公共服务以及公益事业。

基于以上的研究工作成果以及社会贡献，陈教授获得了2011年教育部科技进步一等奖（排名第一）、2007年教育部新世纪优秀人才计划、2007年江苏省333工程中青年科学技术带头人计划、2006年教育部科技进步一等奖（排名第三）、2004年霍英东教育基金会青年教师奖等省部级奖励，并曾获得2007年无锡市十大杰出青年称号。另外，鉴于学术界的影响，还兼任University of Ballarat,Australia的兼聘博导以及香港大学2个硕士专业（MSc in the field of FoodIndustry: Management and Marketing；MSc in the field of FoodSafety and Toxicology）的评审委员会委员。