医学博士，食品营养与功能食品工程技术研究中心副教授，美国加州大学圣地亚哥分校（UCSD）访问学者，曾任新疆维吾尔自治区温宿县人民政府党组成员、副县长（挂职）。主要从事营养与代谢的分析、评价，重点是基于化学信息学、生物信息学手段开展传统食品中活性小分子、糖、肽的靶向发现与制备、营养与代谢调控、分子机制研究，以及产品的优适化开发。获评江南大学“我最喜爱的老师”、“来华留学教书育人标兵”、荣智权奖教金。
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主持国家自然科学青年基金、十二五科技支撑计划子课题、江苏省自然科学青年基金、江苏省市场监督管理局等纵向项目6项，与小仙炖、东阿阿胶、飞利浦等企业合作开展横向项目10项。
在Food chem., Phytochemistry, J. Agric. Food Chem., J. Nat. Prod., Carbohydr. Polym.,Food & Function,J. Funct. Foods等学术期刊发表论文90余篇。
[1]Cheng, X.-R.*;Ma, J.-H.; Amadou, I.; Zhao, W.; Chen, Y.-Y.; Zhang, C.-X.; Guan, B.*; Electrophilic components from Xiaoheiyao (rhizomes of Inula nervosa Wall.) alleviate the production of heterocyclic aromatic amines via creatinine inhibition, Food Chemistry, 2023, 404: 134561
[2]Cheng, X.-R.*; Tu, P.-H.; Dong, W.-L.; Yu, B.-T.; Xia, S.-F.; Muskat, M. N.; Guan, B.*, Electrophilic thymol isobutyrate from Inula nervosa Wall. (Xiaoheiyao) ameliorates steatosis in HepG2 cells via Nrf2 activation. Journal of Functional Foods 2022, 88, 104895.
[3]Cheng, X.-R.*; Guan, L.-J.; Muskat, M. N.; Cao, C.-C.; Guan, B.*, Effects of Ejiao peptide–iron chelates on intestinal inflammation and gut microbiota in iron deficiency anemic mice. Food & Function 2021, 12, 10887-10902.
获中国商业联合会科技进步特等奖、一等奖各1项。
授权发明专利4项。
本科生《食品营养学》；近年连续指导省级、校级老员工创新项目、“挑战杯”中国老员工创业计划竞赛、全国老员工生命科学竞赛。
研究生《高级天然产物化学》、《Advanced Natural Products》；获江苏省研究生教育改革成果二等奖1项；指导研究生获江苏省研究生未来食品科研创新实践大赛一等奖。
