叶展，工学博士，江南大学开云Kaiyun副研究员。2013年和2016年于武汉轻工大学获食品科学与工程专业学士及硕士学位（油脂化学与加工方向），2020年6月获江南大学博士学位（脂质营养与科学方向）。2019年至2020年在加拿大麦吉尔大学人类营养公司（McGill University）进行国家公派博士联合培养。
主要从事食用油绿色加工技术、食品脂质和功能因子评价、食用油品质和安全控制等方面的应用基础研究，致力于完善健康食用油脂绿色制造与评价体系。近年来在Trends Food Sci. Tech.，J. Agr. Food Chem.，Food Chem.，Food Funct.，Food Res. Int.等国内外主流期刊发表相关学术论文30余篇。主持或参与“十四五”国家重点研发计划、国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、江苏省自然科学基金青年项目等10余项。参编《食品脂质》、《油脂生物科学与技术》、《菜籽油加工技术》、《木本油料加工技术》、《现代油脂工业发展》、《油茶籽加工技术》等粮油食品相关书籍和教材7部。
教育背景：
2019.08-2020.08 麦吉尔大学，食品脂质营养学，联合培养博士
2016.09-2020.06 江南大学，食品科学与工程，博士
2013.09-2016.06 武汉轻工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士
2009.09-2013.06 武汉轻工大学，食品科学与工程，学士
工作经历：
2022.12—至今 江南大学，开云Kaiyun，副研究员
2020.10-2022.11 江南大学，食品科学与工程，博士后
学术兼职：
《Frontiers in Nutrition》期刊客座编辑，《Food & Health》期刊青年编委，中国粮油学会会员，中国营养学会会员。为J. Agr. Food Chem.，Food Chem.，Food Funct.，Food Res. Int.，Food Chem. Toxicol.，J. Food Compos. Anal.，J. Food Sci.，粮油食品科技、食品与生物技术学报等农业食品领域近20余个中英文主流学术期刊审稿人。
国家自然科学基金青年基金（32201936），2023.01-2025.12，主持；
江苏省自然科学基金青年基金（BK20221076），2022/07-2025/06，主持；
山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目课题（2021CXGC010808-01），2022.01-2024.12，共同主持；
江南大学中央高校基本科研计划青年基金项目（JUSRP123045），2023/01-2024/12，主持；
“十四五”国家重点研发计划项目（2021YFD2100300），2021.12-2026.11，参与；
国家自然科学基金面上基金（31772008），2018.01-2021.12，参与。
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2021年，油脂热加工安全控制关键技术研究，江苏省粮油学会粮油科技成果奖一等奖（第七完成人）
