个人简介：
陈茂深，男，汉族，1986年01月生，博士，教授，开云Kaiyun经理助理。自2015年任教以来，一直从事食品胶体、食品化学领域的教学和科研工作。近年来，作为负责人承担的省部级以上科研项目5项，包括国家自然科学基金面上项目1项，国家自然科学基金青年项目1项，教育部“促进与美大地区合作与高层次人才培养项目”1项，江苏省前瞻性联合研究项目1项，。作为课题负责人还承担了企业委托项目10余项，与厦门燕之屋丝浓食品有限公司，宁夏伊品生物科技股份有限公司、江苏仙之宝食品有限公司、山东帅克宠物用品有限公司、江苏中恒宠物用品股份有限公司、温州源飞宠物玩具制品有限公司等行业内重点企业合作密切。目前，已申请发明专利18项，其中7项已授权；发表学术论文40余篇，其中SCI收录34篇，EI收录2篇。
学习工作经历：
►学习经历
2005年09月-2009年07月： 江南大学，食品科学与工程专业，学士；
2009年09月-2015年01月：江南大学，食品科学专业，硕博连读，博士；
►工作经历
2015年03月-2019年05月：江南大学开云Kaiyun，讲师
2019年05月-2023年8月：江南大学 开云Kaiyun/未来食品科学中心，副教授
2023年8月-至今：江南大学 开云Kaiyun/未来食品科学中心，教授
（资料更新时间截止：2023年8月）
研究项目：
（1）国家自然科学基金面上项目，31601437，魔芋葡甘聚糖差异化调控胃排空的机制解析及定制化设计，2023/01-2026/12，在研，主持。
（2）2022年度山东重点扶持区域引进急需紧缺人才项目，特殊生命周期高端宠物食品定制化开发与产业化，2022/08-2023/08，结题，主持
（3）教育部“促进与美大地区合作与高层次人才培养项目”，膳食纤维对营养素消化吸收特性的影响，2019/01-2020/12，结题，主持。
（4）国家自然科学基金青年项目，31601437，焙烤体系中膳食纤维非酶褐变影响机制解析，2017/01-2019/12，结题，主持。
（5）江苏省前瞻性联合研究项目，BY2016022-26，低利用率燕碎制备高功能特性唾液酸研究及产业化，2016/07-2018/06，结题，主持。
近5年部分代表性论文如下：
1、Fei Liu, Kaidi Zhu, Yuxin Ma, Zhe Yu, Bor-Sen Chiou, Mengwei Jia,Maoshen Chen*,Fang Zhong. Collagen films with improved wet state mechanical properties by mineralization. Food Hydrocolloids. 2023, 139:108579.（SCI一区，IF 11.504）
2、Fei Liu, Chunhua Yu, Shiliang Guo, Bor-Sen Chiou, Mengwei Jia, Feifei Xu,Maoshen Chen*,Fang Zhong. Extending shelf life of chilled pork meat by cinnamaldehyde nano emulsion at non-contact mode. Food Packaging and Shelf Life, 2023, 37:101067.（SCI一区，IF 8.000）
3、Yongkai Yuan, Ming Yin, Qixiao Zhai,Maoshen Chen*. The encapsulation strategy to improve the survival of probiotics for food application: From rough multicellular to single-cell surface engineering and microbial mediation. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022,2126818.（SCI一区，IF 11.208）
4、Liping Guo, H. Douglas Goff,Maoshen Chen, Fang Zhong*. The hydration rate of konjac glucomannan after consumption affects its in vivo glycemic response and appetite sensation and in vitro digestion characteristics [J]. Food Hydrocolloids. 2022, 122:107102.（SCI一区，IF 11.504）
5、Maoshen Chen*, Feifei Xu, John Nsor-Atindana, Xuemei Chen, Fei Liu, Jiale Wu, Fang Zhong. High protein and high oil emulsions: Phase diagram, stability and interfacial adsorption. LWT - Food Science and Technology, 2022, 153:112464.（SCI二区，IF 6.056）
6、Liping Guo, Wallace Yokoyama,Maoshen Chen, Fang Zhong*. Konjac glucomannan molecular and rheological properties that delay gastric emptying and improve the regulation of appetite[J]. Food Hydrocolloids. 2021, 120:106894.（SCI一区，IF 11.504）
7、Liping Guo, Wallace Yokoyama, Ling Chen, Fei Liu,Maoshen Chen**, Fang Zhong*. Characterization and physicochemical properties analysis of konjac glucomannan: Implications for structure-properties relationships[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 120:106818.（SCI一区，IF 11.504）
8、Maoshen Chen, Liping Guo, John Nsor-Atindana, H. Douglas Goff, Wenxi Zhang, Jian Mao, Fang Zhong*. The effect of viscous soluble dietary fiber on nutrient digestion and metabolic responses Ⅰ: In vitro digestion process [J]. Food Hydrocolloids, 2020,107:105971.（SCI一区，IF 11.504）
9、Maoshen Chen, Liping Guo, John Nsor-Atindana, H. Douglas Goff, Wenxi Zhang, Fang Zhong*. The effect of viscous soluble dietary fiber on nutrient digestion and metabolic responses Ⅱ: In vivo digestion process [J]. Food Hydrocolloids, 2020,107:105908.（SCI一区，IF 11.504）
10、Liping Guo, H. Douglas Goff, Feifei Xu, Fei Liu, Jianguo Ma,Maoshen Chen*, Fang Zhong. The effect of sodium alginate on nutrient digestion and metabolic responses during both in vitro and in vivo digestion process [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 107:105304.（SCI一区，IF 11.504）
11、Ming Yin, Shengjie Shao, Zhilei Zhou,Maoshen Chen*, Fang Zhong, Yue Li. Characterization of the Key Aroma Compounds in Dog Foods by Gas Chromatography–Mass Spectrometry, Acceptance Test, and Preference Test [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68: 9195–9204.（SCI一区，IF 5.895）
12、Maoshen Chen，Juhui Lu，Fei Liu，John Nsor-Atindana, Feifei Xu，H Douglas Goff，Jianguo Ma，Fang Zhong*. Study on the emulsifying stability and interfacial adsorption of pea proteins [J]. Food Hydrocolloids, 2019, 88: 247-255.（SCI一区，IF 11.504）（高被引）
13、Maoshen Chen, Fei Liu, Bor-Sen Chiou, HafizRizwan Sharif, Jian Xu, Fang Zhong*. Characterization of film-forming solutions and films incorporating free and nanoencapsulated teapolyphenol prepared by gelatins with different Bloom values [J]. Food Hydrocolloids, 2017, 72:381-388.（SCI一区，IF 11.504）
1、江南大学2022年青年教师教学竞赛特等奖
2、江南大学2020年度安全生产工作先进个人
3、江南大学优秀班主任
►发明专利
1、陈茂深，范群艳，刘飞，徐菲菲，钟芳，李玥.一种从燕窝中制备高纯度唾液酸方法.中国专利，ZL202010653237.5
2、陈茂深，钟芳，袁玲，徐菲菲，吴华，李远，马其清.一种唾液酸及其制备方法、用途.专利号：ZL201610626546.7
3、陈茂深，钟芳，徐菲菲，刘飞，李玥.一种碎牛皮制作牛皮咬胶的方法及其产品.专利号：ZL201810190719.4
4、陈茂深，钟芳，徐菲菲，刘飞，李玥.一种碎牛皮制作富含牛皮颗粒咬胶的方法及其产品.中国专利，ZL201810190753.1
5、吴华，钟芳，李玥，徐菲菲，殷春燕，陈茂深，袁玲. 2016.04.05.一种含有唾液酸和DHA的微胶囊及其制备方法.专利号：ZL201410305770.7.
6、吴华，钟芳，李玥，徐菲菲，殷春燕，陈茂深，袁玲. 2016.05.05.一种结晶方式从燕窝中提取唾液酸的方法.专利号：ZL201410307763.0.
7、吴华，钟芳，李玥，徐菲菲，陈茂深，殷春燕，袁玲. 2016.09.14.一种无添加燕窝凝胶食品的制作方法.专利号：ZL201410523178.4.
8、吴华，钟芳，陈茂深，徐菲菲，李远，马其清，梅秀明，马广婷.一种后熟化型重塑燕窝及其制备方法，专利号：ZL201510625767.8.
9、吴华，钟芳，陈茂深，徐菲菲，李远，马其清，梅秀明，马广婷.一种重塑速食型燕窝及其制备方法，专利号：ZL201510625718.4.
10、钟芳，李玥，刘微，徐菲菲，陈茂深，梁蓉.一种改性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法.中国专利，201810220206.3.
11、李玥，钟芳，刘微，徐菲菲，陈茂深，梁蓉.一种双酶酶促水解辛烯基琥珀酸酐改性淀粉酯的制备方法.中国专利，201810220585.6.
12、李玥，钟芳，杨翠红，陈茂深，徐菲菲.一种抗消化玉米淀粉-乳清分离蛋白复合物的制备方法及其产品.中国专利，2018105103799.
13、李玥，钟芳，杨翠红，陈茂深，徐菲菲.一种抗消化高营养的淀粉-蛋白复合物的制备方法.中国专利，201810777450.X
14、陈茂深，范群艳，刘飞，徐菲菲，钟芳，李玥.一种开盖即食燕窝罐头及其制备方法.中国专利，202010653931.7
15、陈茂深，范群艳，刘飞，徐菲菲，钟芳，李玥.一种方便即食燕窝的制备方法及其产品.中国专利，202010653922.8
16、陈茂深，范群艳，刘飞，徐菲菲，钟芳，李玥.一种重塑燕窝及其制备方法.中国专利，202010653241.1
17、陈茂深，殷明，张倩，徐菲菲，钟芳.一种姜黄素喷雾干燥微胶囊的制备方法.中国专利，202211507926.0
18、陈茂深，殷明，刘飞，徐菲菲，钟芳.一种基于金属有机骨架的白藜芦醇微胶囊的制备方法.中国专利，202310338346.1
主讲课程：
（1）研究生：食品物性学研究方法
（2）本科生：食品物理学、食品感知学
