陈卫，江南大学开云Kaiyun教授，博士生导师，中国工程院院士。1988年和1995年在无锡轻工大学分别获食品科学学士和硕士学位，毕业后留校任教，1998-2003年在江南大学在职攻读博士学位，2007年和2014年分别在美国Wake Forest University医公司和美国University of California，Davis大学做访问研究。历任江南大学开云Kaiyun经理、国家功能食品工程中心主任等职，目前担任江南大学董事长。2011年获国家杰出青年科学基金，2012年入选国家首批高层次领军人才，2016年获谈家桢生命科学奖产业化奖，2019年入选中国工程院院士；同时还先后荣获新世纪“百千万人才”工程国家级人选、国务院政府特殊津贴、全国“五一”劳动奖章等；2012年入选教育部奖励计划创新团队、科技部重点科技领域创新团队。
陈卫教授主要从事食品微生物学的教学和研究工作，近年来围绕乳酸菌的资源发掘与整理，益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化，益生菌与环境及宿主的互作，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康等开展了一系列的研究。主持完成国家科技支撑计划、国家”863计划、国家自然科学基金重点项目、国际合作项目等20余项，成果先后获国家与省部级奖励20余项，其中“功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术”获2009年国家科技进步二等奖、“耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术”获2018年国家技术发明二等奖；发表科研论文500余篇，其中SCI论文300余篇；申请国家发明专利200余项，其中国际专利20余项，已获授权国际专利14项，中国发明专利100余项；出版著作及教材8本；“食品学科创新实践链式教育人才培养模式研究与实践” 2014年获国家教学成果一等奖。
此外，陈卫教授还兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员、中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、益生菌产业技术创新战略联盟理事长等，曾担任“十二五”国家863计划现代农业领域“食品加工与安全技术”主题专家，863计划重点项目“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”首席专家等。担任国际SCI期刊Journal of Dairy Science，Food Control等杂志编委，《中国食品学报》、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品生物技术学报》等8个核心期刊编委，同时兼任乳业生物技术国家重点实验室等平台的专家委员会委员或主任。
1、国家自然科学基金创新研究群体项目，32021005，食品微生物功能解析与高效利用，2021/01-2025/12，主持
2、国家自然科学基金重点国际(地区)合作研究项目，31820103010，不同膳食人群肠道双歧杆菌的分布特征及遗传和生理多样性分析，2019/01-2023/12，主持；
3、国家自然科学基金重点项目，31530056，益生菌对食品中有害重金属的生物减除机制，2016/10-2020/12，主持；
4、江苏省自然科学基金国际合作项目，BZ2019016，巴基斯坦益生菌资源挖掘与利用的合作开发，2019/06-2022/05，主持；
5、英国牛顿基金（New Funding），UK-China Joint Centre on Probiotic Bacteria，2015-2019，共同主持（中方负责人）；
6、国家自然科学基金杰出青年基金项目，31125021，食品微生物功能发掘与利用的基础研究，2012/01-2015/12，主持；
7、国家十二五”863”计划重点项目，2011AA100901，优良益生菌高效筛选与应用关键技术，2011/01-2015/12，主持；
8、教育部创新团队发展计划，IRT1249，食品微生物功能发掘与利用，2013/01-2015/01，主持；
9、国家自然科学基金面上项目，31470161，植物乳杆菌CCFM8610对重金属镉的生物吸附机制及体内缓解镉毒性的作用机理，2015/01-2018/12，主持；
10、横向项目，澳优乳业（中国）有限公司-江南大学战略合作框架协议，2020/03-2021/03，主持；
11、横向项目，”诺维信-江南大学益生菌研究联合实验室”合作协议，2017/01-2019/12，主持。
►代表性文章
1. Zhai Q#., Feng S#., Narbad A.,Chen W*. (2019). A next generation probiotic, Akkermansia muciniphila. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(19): 3227-3236.
2. Zhai Q., Cen S., Li P., Yu L., Tian F., Zhao J., Zhang H.,Chen W*. (2018). Effects of dietary selenium supplementation on intestinal barrier and immune responses are associated with its modulation of gut microbiota. Environmental Science & Technology Letters, 96: 357-364.
3. Zhai Q., Li T., Yu L., Xiao Y., Feng S., Wu J., Zhao J., Zhang H.,Chen W*. (2017). Effects of subchronic oral toxic metal exposure on the intestinal microbiota of mice. Science Bulletin, 62(12): 831-840.
4. Zhai Q., Tian F., Zhao J., Zhang H., Narbad A.,Chen W*. (2016). Oral administration of probiotics inhibits heavy metal cadmium absorption by protecting intestinal barrier. Applied and Environmental Microbiology, 82(14): 4429-4440.
5.Zhang Jiachao, Guo Zhuang, Xue Zhengsheng, Sun Zhihong, Zhang Menghui, Wang Lifeng, Wang Guoyang, Wang Fang, Xu Jie, Cao Hongfang, Xu Haiyan, Lv Qiang, Zhong Zhi, Chen Yongfu, Qimuge Sudu, Menghe Bilige, Zheng Yi, Zhao Liping*,Chen Wei*, Zhang Heping*. (2015). A phylo-functional core of gut microbiota in healthy young Chinese cohorts across lifestyles, geography and ethnicities. ISME Journal, 9(9): 1979-1990.
1.国家科技进步二等奖（第1完成人）：功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术
2.国家技术发明二等奖（第1完成人）：耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术
3.中国专利奖金奖（第1完成人）：一种具有排镉能力的植物乳杆菌及其用途
4.江苏省科学技术一等奖（第1完成人）：益生菌发酵乳制品研究与产业化开发
5.国家教学成果一等奖（第1完成人）：食品学科创新实践链式教育人才培养模式研究与实践
1、陈卫，田丰伟，陈晓华，赵建新，张灏，刘小鸣，张秋香；一种抗幽门螺杆菌感染的植物乳杆菌及其用途（ZL 201110059827.6）
2、田丰伟，陈卫，赵建新，张灏，张根义，张凤敏，陈海琴，戴小军，丁虎生；一种耐过氧化氢、清除自由基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途（ZL 200710145991.2）
3、陈卫，张灏，赵建新，田丰伟，黄文利，丁虎生，戴小军，陈海琴；一种具有抗致突变活性、产胞外多糖的短乳杆菌及其用途（ZL 200710145990.8）
4、陈卫，夏雨，张灏，陈海琴，赵建新，田丰伟，刘晓鸣；一种双精氨酸途径蛋白质分泌载体的构建方法及其应用（ZL200810180274.8）
5、陈卫，田丰伟，姜俊，张灏，赵建新，刘小鸣，卢蓉蓉，夏雨；β-乳球蛋白抗原性能力的干酪乳杆菌与用途（ZL 200810182817.X）
6、陈卫，张灏，田丰伟，赵建新，丁虎生，周凌华，钮晓燕，陈海琴；植物乳杆菌及用该菌生物制备共轭亚油酸的方法（ZL200610041191.1）
7、陈卫，张灏，田丰伟，赵建新，商靓靓，黄文利，王宇；一种具有抗高血压作用的植物乳杆菌CW006（ZL 200610039842.3）
8、赵建新，张灏，顾小红，田丰伟，陈卫，黄文利；一种采用人工接种和控制发酵生产传统豆酱的方法（ZL200510094479.0）
9、陈卫，田丰伟，黄文利，张灏，赵建新，杨静；一种固定化重组高温β-半乳糖苷酶的制备方法（ZL200510094480.3）
10、范大明，赵建新，陈卫，张灏，王志建，王丽云，闫博文；一种可微波高水分蛋糕的制作方法及采用该方法得到的蛋糕（ZL20101057716.8）
11、范大明，赵建新，陈卫，张灏，李子廷；一种速冻油条的制作方法（ZL201010142846.0）
12、范大明，张灏，陈卫，赵建新；一种冷冻预油炸食品复配膜组合物、它们的制备方法与用途（ZL200810146678.5）
13、范大明，赵建新，陈卫，张灏，李子廷；一种冷冻面团及其制作方法与它的用途（ZL201010142848.X）
14、范大明，陈卫，严青，赵建新，张灏；可微波的冷冻预油炸肉食品用的腌制剂组合物， 预油炸肉食品制作方法与所得到的产品（ZL200810146677.0）
15、陈卫，范大明，赵建新，张灏，潘薇娜；可微波冷冻预油炸裹面类肉食品用的面糊组合物与使用所述组合物生产的产品（ZL200810094022.3）
16、陈卫，张灏，潘薇娜，颜正勇，田丰伟，赵建新；一种可微波的冷冻预油炸春卷的制作方法（ZL200410014765.7）
