美国华盛顿州立大学博士，康奈尔大学访问学者，现为江南大学开云Kaiyun教授、益生菌与肠道健康国际联合研究中心（科技部）副主任、中美乳品创新中心副主任，兼任国际食品领域SCI学术期刊《International Dairy Journal》、《乳业科学与技术》等食品领域学术期刊编委。
主要研究领域为乳制品加工关键技术、功能性乳制品的定制化设计与功效评价等。主持并参与国家与省部级科研项目多项，其中国家自然科学基金3项、国家十二五科技支撑项目子课题、国家十三五/十四五重点研发项目子课题等多项；与光明乳业股份有限公司、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司、荷兰皇家菲仕兰公司等国内外乳品企业进行深度产学研合作，产生良好的经济和社会效益。发表SCI文章90余篇;获得授权国内发明专利56项，国际发明专利8项。研究成果获得中国专利金奖，中国商业联合会科学技术奖一等奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖等奖项。
工作经历
2015-至今，江南大学，开云Kaiyun，教授
2015-2016 康奈尔大学 访问学者
2008-2014，江南大学，开云Kaiyun，副教授
2005-2008，美国明尼苏达大学，食品科学与营养系，博士后
学习经历
2001/01-2004/05，美国华盛顿州立大学,食品科学与营养专业，博士
1997/09-2000/06，中国海洋大学，食品科学与工程专业，硕士
1993/09-1997/06，中国海洋大学，食品科学与工程专业，本科
1.Comparative Peptidomics Analysis of Milk Fermented by Lactobacillus helveticus. Foods. 2022, 11(23), 3885. Shuman Gao, Yang Jiang, Xinyi Zhang, Shumao Cui, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen
2.Indigenous Chinese fermented dairy products: Microbial diversity, flavour, and health benefits. International Dairy Journal. 2022, 135, 105479. Aonan Xia, Yang Jiang, Baokun Li, Tong Wang, Jianxin Zhao, Xiaoming Liu, Wei Chen
3.Shifts in diversity and function of bacterial community during manufacture of rushan. Journal of Dairy Science. 2021,104(12):12375-12393. Yang Jiang, Peng Yu, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen
4.Diversity in genetic and peptidase activity of Lactobacillus helveticus strains biodiversity of Lactobacillus helveticus. Food Bioscience. 2021,40:100915. Yanran Qi, Yang Jiang, Xinyi Zhang, Yuan-Kun Lee, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen
5.Capacity of soybean carbohydrate metabolism in Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis and Streptococcus thermophilus. Food Bioscience. 2021,44:101381. Peng Yu, Yu Zhao, Yang Jiang, Yu Yang, Xiaoming Liu, Heping Zhang, Jianxin Zhao, Yuan-kun Lee, Hao Zhang, Wei Chen
6.Microbial diversity and volatile profile of traditional fermented yak milk. Journal of Dairy Science. 2020,103（1）：87-97. Jiang Yang; Li Nan; Wang Qi; Liu Zhenmin*; Lee Yuan-Kun; Liu Xiaoming; Zhao Jianxin; Zhang Hao; Chen Wei.
7.Short communication: Lactose utilization of Streptococcus thermophilus and correlations with beta-galactosidase and urease. Journal of Dairy Science. 2020,103（1）：166-171. Yu Peng; Li Nan; Geng Mingxue; Liu Zhenmin; Liu Xiaoming; Zhang Heping; Zhao Jianxin; Zhang Hao; Chen Wei.
8.Enzymatic perspective of galactosidases reveals variations in lactose metabolism among Lactococcus lactis strains, Journal of Dairy Science, 2019., 102(7): 6027-6031. Yang Yu; Nan Li; Yang Jiang; Zhenmin Liu; Liu Xiaoming; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen.
9.Screening of adjunct cultures and their application in ester formation in Camembert-type cheese, Food Microbiology, 2018, 70: 33-41. Qing Hong; Xiaoming Liu; Feng Hang; Janxin Zhao; Hao Zhang; Weri Chen.
10.Biochemical and physico-chemical changes of skim milk during acidification with glucono-d-lactone and hydrogen chloride, Food Hydrocolloids, 2017, 66(66): 99-109. Dasong Liu; Xiaoming Liu; Peng Zhou.
江苏省百件优质发明专利，一种高产乙酸乙酯的植物乳杆菌及其应用（2018）
第十七届中国专利奖金奖，中华人民共和国国家知识产权局（2015）
中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖，中国轻工业联合会（2013）
中国商业联合会科学技术奖一等奖，中国商业联合会（2012）
1.一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用, 2022-8-26, 202211033245.5 (申请)
2.一种具有改善记忆与认知功能的发酵乳制备方法, 2022-8-26, 202211033273.7 (申请)
3.产半乳糖苷酶的肠膜明串珠菌肠膜亚种及其应用, 2022-2-1, 202010088513.8 (授权)
4.一株乳酸乳球菌乳酸亚种及其在制备豆乳中的应用, 2021-10-25,中国, 202010088420.5 (授权)
5.产2, 3-戊二酮的嗜热链球菌及其在制备豆乳中应用, 2021-8-20, 202010086790.5 (授权)
6.一种具有高脲酶活力的嗜热链球菌及其应用, 2020-8-4, 201810841602.8 (授权)
7.一株高产精氨酸氨肽酶(Arg-pNA)的瑞士乳杆菌及其应用, 2020-8-4, 201811453240.1 (授权)
8.一种高产异戊醛的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用, 2020-8-4, 201811397661.7 (授权)
9.一株副干酪乳杆菌及其应用, 2020-6-9,中国, 201810842251.2 (授权)
10.一种牦牛酸奶的制备, 2020-3-6, 2018108623865 (授权)
本科生：《乳--品味科学与文化》（全英文）、《专业英语与论文写作》
研究生：《现代乳品科技与创新》
